Fisch in der Essigbaumbeeren-Panierung

Pangasiusfilet roh auf Eis

Fisch in der Essigbaumbeeren-Panierung © Thomas Stöhr Profitable Event GmbH

Zutaten:

400 g Pangasiusfilet
80 g Milch 1,5%
40 g Maisvollkornmehl, fein
5 g Essigbaumbeeren
10 g schwarzer Seesam
1 g Schwarzkümmel, ganz
40 g Olivenöl, kaltgepresst
3 g Steinsalz
1 g Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung:

Pangasiusfilet halbieren bzw. vierteln, Essigbaumbeeren schroten.
In der Zwischenzeit die Pangasiusfilets in Milch tauchen und dann in der Maismehl-Essigbaumbeeren-Würzzutaten-Mischung panieren. Die Fischfilets in Olivenöl braten.